きゅうりといかの塩炒め　テープを聞く

1	いかは皮をむき、表側に斜めの格子状に浅く切り込みを入れます。４〜５ cm長さ、２cm幅の短冊形に切って塩少々、酒、片栗粉各小さじ1/2杯をからめ １０分ほどおいて下味を付けます。
2	きゅうりは皮むき器を使って縦に皮をむき、縦半分に切ってから、斜め１ cm幅に切ります。しょうがは皮をむき、薄切りにします。
3	下味を付けたいかをざるに広げ、たっぷりの熱湯を回しかけてくさみを抜 き、水気をきります。
4	フライパンにサラダ油大さじ1/2杯としょうがを入れて中火にかけ、香りが 出たらきゅうりを加え、強火にして手早く炒めます。
5	いかを加えて炒め合わせ、塩小さじ1/2杯、こしょう少々、酒大さじ1/2杯 を加えてざっと混ぜ、香り付けのごま油小さじ1/2杯をふって仕上げます。
6	きゅうりをセロリにかえれば、また違った味わいの炒めものになります。 またいかは、手軽に、あらかじめ切り目の入った冷凍品を使っても結構です し、むきえびに替えてもおいしくできます。

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