豚スペアリブの煮込み　テープを聞く

1	大根は皮をむき、３cmくらいの厚めのいちょう切りにします。さやいんげ んはヘタを除きます。
2	スペアリブはサッと洗って水気をふき、鍋に並べ入れて弱火にかけ、油を 加えずにじっくりから焼きします。
3	香ばしい香りが立ち、ジュクジュクと音がして脂が出てきたら大根を加 え、中火で１〜２分炒め合わせます。
4	だし、しょうゆ大さじ３杯、砂糖、みりん各大さじ２杯を加えて強火に し、煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で２０分ほど煮込みます。
5	さやいんげんを散らし入れ、ふたをしてさらに１０分から１５分煮込み、 大根が十分やわらかくなったら火を強めて３０秒ほど煮詰め、火を止めま す。そのままおいて味をしみこませ、粗熱がとれたら器に盛ります。
6	好みでしょうがの薄切りや赤唐辛子、粒山椒などを少量加えて煮ても結構 です。またスペアリブは、長さが１５cmくらいあってとてもかたいので、家 で切るのは大変です。たいていカットしてありますが、長いままなら、店で ５〜６cm長さに切ってもらうと良いでしょう。

送信先メールアドレス：
*メールアドレスは半角で入力してください。