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なすとひき肉のグラタンの材料

  • 2人分
  • なす−3個
  • あいびき肉−150g
  • マッシュルーム−1/2パック
  • 玉ねぎ−1/4個
  • 卵−1/2個
  • 生クリーム−大さじ2杯
  • パセリのみじん切り−大さじ1杯
  • 粉チーズ−大さじ2杯
  • 塩、こしょう
  • サラダ油


作り方
1   なすはヘタを除いて1cm幅の斜め切りにします。マッシュルームは石づき を除き、玉ねぎとともに粗みじんに切ります。
2   フライパンにサラダ油大さじ1杯半を熱し、なすを並べ入れます。中火で 両面を約1分ずつ焼き、塩、こしょう各少々をふってひと混ぜし、皿などに 取り出します。
3   同じフライパンにサラダ油大さじ1/2杯を足して玉ねぎを1分ほど炒め、ひ き肉を加えてほぐしながらパラパラになるまで炒めます。
4   マッシュルームも加えて炒め合わせ、全体にしんなりしたら塩、こしょう 各少々をふってざっと混ぜ、火を止めます。
5   ボウルに卵を溶きほぐし、生クリームとパセリのみじん切りを加えて混ぜ 合わせます。
6   炒め合わせたひき肉、玉ねぎなどを加えてさらによく混ぜ、塩ひとつま み、こしょう少々を加えて卵生地を作ります。
7   これをグラタン皿などの耐熱の器に1列ずつなすと交互に並べ入れ、すべ て入れ終わったら粉チーズを全体にふり、200度に熱したオーブンで、2 0分ほどこんがり香ばしく焼き上げます。

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用語解説

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