くずし豆腐のサラダ　テープを聞く

1	木綿豆腐はふきんに包んで冷蔵庫に入れ、１時間ほどおいて水けをきります。
2	みょうがはせん切りにし、青じそは縦に半分に切り、さらにせん切りにして、みょうがと一緒に水にさらして、水けをきります。
3	卵は固ゆでにし、冷めたら殻をむいて、白身と黄身に分けます。白身はみじん切りにし、黄身は裏ごしして、そぼろにします。
4	次にドレッシングを作ります。小さめの器に、白ワインビネガー大さじ1/2杯、しょうゆ小さじ２杯を入れ、よく混ぜ合わせます。
5	水けを切った豆腐をくずして中鉢に盛り、みょうが、青じそ、卵の白身を彩りよくのせ、黄身のそぼろを全体に散らします。
6	食べるときに、ドレッシングをかけていただきます。

※	木綿豆腐の代わりに絹ごしやざる豆腐を使っても良いでしょう。

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