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テープを聞く
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1 鶏肉は焼いたとき縮まないように、フォークの先で全体をつついて穴をあ け、縦半分に切ってから包丁を寝かせて４〜５�亳�さのそぎ切りにします。 2 塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ１杯、サラダ油小さじ1/2杯を順 に加え、そのつど鶏肉によくもみ込みます。 3 きゅうりは縦半分に切り、５�佗�の斜め薄切りにします。 4 赤唐辛子はヘタと種を除き、２つから３つにちぎります。しょうが、にん にくは皮をむき、それぞれみじん切りにします。 5 小さな器に、しょうゆ大さじ1/2杯、オイスターソース、すりごまを入れて 混ぜ合わせます。 6 フライパンか中華鍋にごま油大さじ２杯を熱して赤唐辛子、しょうが、に んにくを弱火で炒め、香りが立ったら鶏肉を加えます。 7 強火にして２〜３分炒め、きゅうりを加えてざっと炒め合わせたら器に合 わせておいた調味料を回し入れ、手早くからめて器に盛ります。