海鮮冷やし中華のごまだれかけ　テープを聞く

1	鍋に湯を沸かして塩、サラダ油各少々を加え、ホタテ貝柱を入れます。１ ０秒ほどしたらざるにあげて冷まし、２つから３つのそぎ切りにします。
2	同じ湯でえびも２，３分ゆでて火を止め、ざるにあげます。えびは背の中 央に包丁で切り込みを入れて殻をむき、２枚に切り分け、あれば背わたを除 きます。
3	レタスはせん切りにして水に放し、ざるにあげて水気をよくきります。
4	ねぎもせん切りにし、水に放して水気をきります。
5	練りごまに水大さじ２杯を加えて溶きのばし、酢、しょうゆ各大さじ２ 杯、砂糖大さじ１杯を加えてなめらかになるまでよく混ぜ合わせ、ねぎのみ じん切り、おろししょうが、おろしにんにくと、ラー油を好みの量加え、ご まだれを作ります。
6	麺をたっぷりの湯で好みの加減にゆで、水洗いしてざるにあげ、水気をし っかりと押してしぼります。
7	麺とレタス、えび、ホタテ貝柱を合わせ、香菜もちぎって混ぜ合わせ、器 に盛り、せん切りのねぎをのせてごまだれを添えます。

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