牛肉と野沢菜の混ぜご飯　テープを聞く

1	牛肉は小さめの一口大に切り、小鍋に入れて酒大さじ４杯、しょうゆ大さ じ２杯、砂糖小さじ１杯を加え、箸でかき混ぜながら中火で２～３分炒り煮 にします。
2	ボウルで受けたざるにあけ、肉と煮汁に分けておきます。
3	野沢菜は３～４㎜幅に刻み、水気をしぼります。
4	米は洗って炊飯器に入れ、分けておいた牛肉の煮汁を加え、だしを足して 普通に水加減し、炊きます。
5	炊きあがったら、ご飯の上に牛肉を広げ、ふたをして１０分ほど蒸らしま す。
6	盛りつける直前に野沢菜を加えてさっくりと混ぜ合わせ、器によそいま す。
7	同じ作り方で、牛薄切り肉を牛ひき肉にかえてそぼろご飯にしてもおいし いものです。
8	また、野沢菜に代えて、せん切りのしょうがや高菜漬けを加えてもよいで しょう。しょうがを加える場合は、細切りにしたしょうがをいったん水にさ らして辛みをやわらげてから、水気をしぼって加えます。高菜漬けも、塩け が強ければ細かく刻み、水につけて適度に塩分を抜き、水気をしぼって加え るとよいでしょう。

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