絹さやのバターグラッセ　テープを聞く

1	絹さやは筋を取り除き、洗って水けをきります。
2	鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて絹さやを入れます。再び煮立ったら手早くざるにあげ、余熱でのゆですぎを防ぐためにさっと流水にくぐらせて水けをきります。
3	厚手の平鍋に絹さや、バターと砂糖各大さじ1/2杯、水大さじ１杯を入れてふたをし、中火にかけて１〜２分蒸し煮にしたところでふたをはずし、バターと砂糖を絹さやにからめるように全体に混ぜながら余分な水分を飛ばします。
4	小鉢に絹さやを盛り、残りのバターをのせていただきます。

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