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テープを聞く
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1 豆腐は乾いたふきんかペーパータオルで包み、平らな皿を２〜３枚、重し 代わりにのせて１５分ほどおき、水切りをします。 2 ピータンは水につけてしばらくおき、まわりの泥がやわらかくなったら手 で取り除き、殻をむいて１�儚僂棒擇蠅泙后� 3 きゅうりは３�亞僂棒擇蠅泙后� 4 ねぎはみじん切り、にんにく、しょうがも皮をむいてみじん切りにし、し ょうゆ、酢各大さじ１杯半、砂糖大さじ1/2杯、ラー油と合わせ、たれを作り ます。 5 水切りした豆腐は１�儚僂棒擇蝓▲圈璽織鵝△�ゅうりとざっと混ぜ合わ せ、器に盛って合わせておいたたれをかけます。 6 ピータンは、泥を除いたものも売られていますので、これを買い求めれば 泥を取る手間が省けるので便利です。