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テープを聞く
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1 ねぎはみじん切り、青じそ４枚も軸を除いてみじん切りにします。しょう がは皮をむいてすりおろし、汁をしぼります。 2 ミニトマトは洗ってヘタを取り、縦半分に切ります。 3 あじは身の中央に縦に並んだ小骨を、手で探りながら骨抜きを使って抜 き、頭の方から尾に向かって皮をひいてむきます。 4 先に包丁で細かく切ってから、ミンチ状になるまでたたき、ボウルに移し てみじん切りのねぎと青じそ、しょうがのしぼり汁を加えます。 5 酒、みそ各大さじ１杯、しょうゆ、塩各少々、片栗粉小さじ２杯も加え、 なめらかになるまで、手でよく練り混ぜます。 6 ４等分して円盤状に形をととのえ、それぞれ片面に青じそを１枚ずつ貼り 付けます。 7 サラダ油小さじ２杯を熱したフライパンに、青じそを貼っていない方を下 にして入れ、ふたをして弱火で５〜６分焼きます。 8 返して同じようにふたをして弱火で１〜２分焼き、竹串がスッと通ったら 火を止めて器に盛り、ミニトマトを添えます。