トマト風味のえびチリ　テープを聞く


トマト風味のえびチリの写真
トマト風味のえびチリの材料

  • ２人分
  • トマト−２個
  • むきえび−１５０ｇ
  • 玉ねぎ−1/4個
  • ねぎ−５��
  • にんにく−1/2かけ
  • しょうが−1/2かけ
  • 豆板醤−小さじ１杯
  • オイスターソース−小さじ１杯
  • 酒
  • 塩
  • 片栗粉
  • サラダ油−大さじ１杯

作り方
1　 　トマトはヘタをくり抜き、ヘタと反対側から皮に浅く十字の切り目を入れ ておきます。
2　 　むきえびは塩水でサッと洗い、水気をふき取って酒、片栗粉各大さじ1/2 杯、塩少々をもみ込んで下味を付けます。
3　 　玉ねぎは１�儚僂棒擇蝓△佑�、にんにく、しょうがはみじん切りにしま す。
4　 　鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、２０〜３０秒ゆでてから冷水にとって皮 をむき、種を除いて粗みじん切りにします。
5　 　同じ湯に下味を付けたむきえびを入れ、２０〜３０秒ゆでて取り出し、水 気をきります。
6　 　フライパンか中華鍋にサラダ油大さじ１杯を熱し、ねぎ、しょうが、にん にくのみじん切り、玉ねぎを中火で炒めます。
7　 　香りが立ったら端に寄せ、あいた所に豆板醤を入れて炒め、豆板醤の香り が立ったらトマトを加えて混ぜ合わせ、弱火で７〜８分煮詰めます。
8　 　ふつふつ音がしてきたらえびを加えてざっと混ぜ、オイスターソース、塩 小さじ1/4杯も加え、底からしっかり混ぜながら２〜３分煮てえびに火を通し ます。
9　 　仕上げに片栗粉小さじ１杯を倍量の水で溶いて加え、かき混ぜて、とろみ がついたら器に盛ります。あればねぎのみじん切りを散らしても良いでしょ う。
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用語解説
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