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テープを聞く
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1 牛肉は３〜４�冑�に切ります。 2 レタスは一口大よりも大きめに手でちぎります。ピーマンはヘタと種を除 いて縦に細切りに、生しいたけは石づきを除いて薄切りにします。 3 鍋に水カップ３杯と固形スープの素を入れて強火にかけ、煮立ったら牛肉 をほぐしながら加えます。 4 再び煮立ったらアクを除き、弱火で２〜３分煮て、ビーフン、ピーマン、 生しいたけを加え、さらに５分ほど煮たら、ニョクマム、レタスを加えま す。 5 ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛ってレモンの薄切りを半分に切っての せ、あれば香菜を添えます。 6 香菜は東南アジアなどのエスニック料理でよく使われる香草で、独特の風 味がありますが、無ければ省いても結構です。レタスはサニーレタスやロメ インレタスなど、ほかのレタス類に替えても結構です。また好みで、たけの こ、さやえんどうなどの豆類、エリンギなどほかのきのこを加えてみるのも おすすめです。
※ 調味料に使うニョクマムは日本のしょっつるやタイのナンプラーと同様に 魚から作る魚醤です。苦手な方は、普通のしょうゆや塩、こしょうで調味し ても結構です。