新じゃがの揚げ煮　テープを聞く

1	じゃがいもはよく洗って水けをふき取り、半分に切ります。かいわれ菜は根元を切って、半分の長さに切ります。
2	小鍋にたっぷりの油を入れて中火にかけ、じゃがいもを７〜８分揚げ、竹串がスッと通るくらいに柔らかくなったら、火を止めます。
3	いったんじゃがいもを取り出して油をあけ、しょうゆ大さじ1.5杯、酒、みりん各大さじ１杯、砂糖小さじ１杯、水大さじ２杯を入れ、じゃがいもを戻します。
4	中火にかけ、じゃがいもにたれをからめるようにして煮、汁けがほとんどなくなったら火を止めます。
5	中鉢にじゃがいもを盛り、彩りにかいわれ菜を上にのせます。

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