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テープを聞く
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1 しょうがは皮をむいてすりおろし、小さじ１杯を取り分け、残りは絞って しょうがのしぼり汁を作ります。 2 かつおは１�儻�さに切り、酒、しょうゆ各小さじ１杯、しょうがのしぼり 汁をかけてなじませ、１０分ほどおいて下味をつけます。 3 水菜は根元を落として３〜４�冂垢気棒擇蠅泙后� 4 ねぎは縦半分に切り、芯を除いて縦に細切りにし、水菜と混ぜ合わせてい ったん水にさらし、すぐざるにあげて水気をきります。 5 ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切ります。 6 かつおの汁気をふいて片栗粉を薄くまぶしつけ、サラダ油大さじ１杯を熱 したフライパンに入れます。 7 弱めの中火で両面から１分くらいずつ焼いて中まで火を通したら、みり ん、しょうゆ各大さじ１杯、酒大さじ1/2杯、砂糖小さじ１杯を加え、汁気が ほとんど無くなるまで煮からめます。 8 器に水菜とねぎを敷き、焼いたかつおをのせ、取り分けておいたおろしし ょうがを散らしてミニトマトを添えます。