豆腐とねぎ、たけのこのうま煮　テープを聞く

1	干ししいたけはヒタヒタの水につけて戻しておきます。
2	豆腐は縦半分に切ってから端から２～３㎝幅に切り、ざるなどにあげて自 然に水気をきります。さらにキッチンペーパーなどで水気をふき取り、片栗 粉を薄くまぶしつけておきます。
3	ねぎは１㎝幅の斜め切りに、たけのこは一口大の薄切りにします。
4	干ししいたけは軸を除いて３～４㎜幅のそぎ切りにします。
5	フライパンにサラダ油大さじ１杯半を中火で熱し、片栗粉をまぶしつけた 豆腐を入れ、両面を３０～４０秒ずつ焼いて香ばしく焼き目をつけます。
6	ねぎ、たけのこを加えてざっと炒め合わせ、水カップ1/4杯、酒大さじ１ 杯、しょうゆ大さじ２杯、砂糖大さじ1/2杯を加えます。
7	干ししいたけも加え、ふたをして弱火で５分ほど煮て味をからめ、汁気が ほとんど無くなったら火を止めて器に盛ります。
8	具はほかに、ピーマンや青ねぎ、さやえんどうなどの青みを加えても結構 ですし、薄切りの豚肉や牛肉などを加えれば、ボリュームたっぷりのお惣菜 になります。

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