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テープを聞く
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1 さやえんどうは筋を取って熱湯でさっとゆで、ざるにあげ、熱いうちに 塩、砂糖各小さじ1/4杯、酒大さじ1/2杯をふってからめておきます。 2 牛肉は３〜４�冑�に切って砂糖小さじ1/4杯、しょうゆ、酒、水、片栗粉各 小さじ１杯をからめ、よくもみ込んで下味を付けます。 3 ねぎは１�冑�の斜め切りにします。 4 ボウルにオイスターソース、水大さじ1/2杯、砂糖小さじ1/2杯、片栗粉小 さじ1/4杯を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作っておきます。 5 フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、ねぎの斜め切り、しょうがの薄 切りを入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。 6 牛肉をほぐしながら加え、中火にして、手早く混ぜながら２〜３分炒め合 わせます。 7 さやえんどうを加えて１分ほど炒めたら、合わせ調味料をもう一度混ぜて から回し入れ、強火で手早く味をからめ、火を止めて器に盛ります。