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テープを聞く
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1 するめいかの胴の中に指を差し込んでわたの付け根を持ち、わたごと足を 引き抜きます。足とわたを切り離し、足は１本ずつ切り分けて３〜４�冂垢� に切ります。 2 わたには塩少々をふり、３０分ほどしたら薄皮をむいて包丁で粗くたたい ておきます。 3 胴は中までよく洗って水気をふき、約１�冑�の輪切りにします。三角のえ んぺらも一口大に切ります。 4 にんにくはみじん切りに、トマトはへたを除いて縦に薄切りにします。 5 青じそは軸を除いて横に細切りにし、水に放してアクを抜き、水気をしぼ ります。 6 鍋にバター大さじ１杯、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらい かの胴、足、えんぺらを加え、２〜３分炒めます。 7 弱火にしてわたを加え、全体にからめたら酒大さじ１杯、しょうゆ小さじ ２杯、こしょう少々を加えて手早く炒め合わせます。 8 器に盛ってトマトを添え、青じそを散らします。