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テープを聞く
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1 豆腐は1.5〜２�儚僂梁腓�めのさいの目切りにし、ざるに入れて自然に水気 をきります。 2 ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、塩少々を加えて混ぜ合わせ、卵液を作り ます。 3 大きめの蒸し茶碗２個に豆腐を分けて入れ、卵液を静かに注ぎます。 4 蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして強火で２分蒸し、弱めの中火に して１０分ほど蒸します。 5 蒸している間にあんを作ります。えのきだけは石づきを除き、長さを３等 分にしてほぐします。 6 小鍋に水カップ１杯、固形スープの素、しょうゆ小さじ１杯を入れて煮立 て、かに、えのきだけ、グリーンピースを加えて１分ほど煮ます。 7 片栗粉大さじ1/2杯を大さじ１杯の水で溶いて加え、かき混ぜながら煮てと ろみがついたら蒸し上がった茶碗蒸しにかけます。 8 茶碗蒸しを蒸し器から取り出すときは、熱いので特に注意して下さい。 9 また、蒸し器を使わず電子レンジでもできます。その場合はラップをかけ て５００Ｗの電子レンジで５〜６分加熱し、そのままおいて余熱で蒸らしま す。