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テープを聞く
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1 じゃがいもは皮をむき、５�亞僂遼西�に切り、塩少々をふります。鍋に熱湯を沸かし、じゃがいもをサッと湯通ししてざるにあげ、水けをきります。 2 次にポーチドエッグを作ります。深さのある小鍋に湯１リットルを沸かして酢大さじ２杯を加え、湯の表面がフツフツとするくらいの火加減にして、器に割り入れた卵１個を低い位置から静かに鍋に落とします。 3 ３，４分ゆでて穴あき玉じゃくしなどてすくい、５〜６秒水にとって形をひきしめます。もうひとつの卵も同じようにし、それぞれペーパータオルにのせて水けをきります。 4 平皿にスプラウトを広げるように敷き、じゃがいもと卵を盛ります。 5 好みの量の塩とオリーブ油をかけていただきます。
※ スプラウトとは、芽野菜のことで、ビタミンやミネラルが豊富で種類もいろいろあります。 ※ ポーチドエッグは落とし卵といい、酢を加えた湯の中に卵を割り落として固めますが、湯を煮立てると、卵白が崩れるので注意しましょう。 ※ ポーチドエッグの代わりに半熟のゆで卵や市販の温泉卵を使うのも良いでしょう。