|
|
テープを聞く
|
1 じゃがいもは皮をよく洗って皮付きのまま鍋に入れ、ヒタヒタの水を加え て火にかけます。 2 沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るくらいに柔らかくゆでます。ざる にあげて湯をきり、熱いうちにふきんでくるみながら皮をむいて約２�儚僂� 切り、塩、こしょう各少々をふって混ぜあわせます。 3 そら豆はさやから出して頭の硬い部分に小さな切り目を入れ、塩少々を加 えた熱湯でゆでます。 4 一粒取り出し、指で押してみてやわらかくなっていたら、手早く冷水にと って冷まし、水気をきって皮をむきます。 5 ソーセージはゆでてから１�冑�の輪切りにします。 6 ボウルに酢大さじ２杯、練りがらし、塩各小さじ1/3杯、砂糖少々を入れて 混ぜ、オリーブ油大さじ１杯を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせま す。 7 じゃがいも、そら豆、ソーセージを加えてあえ、しばらく置いて味がなじ んだら器に盛ります。