1 うどの皮は酢水にさらしてアクを抜き、水気をきります。 2 鍋にごま油小さじ1杯を熱してうどの皮を強火で炒め、しんなりしたら中 火にしてしょうゆ、酒、みりん各大さじ1/2杯を加えて炒めます。 3 汁気がほとんど無くなったら器に盛り、一味唐辛子をふります。
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