あさりと菜の花のピリ辛みそ炒め　テープを聞く

1	あさりは流水の下で殻をこすりあわせてよく洗い、ざるにあげます。
2	菜の花は根元のかたい部分は切り落とし、たっぷりの熱湯に入れます。１ 分ほどゆでたら手早く冷水にとって冷まし、ざるにあげて水気をきり、水気 をしぼって長さを２〜３等分に切ります。
3	ねぎはみじん切りにします。
4	小さな器に、豆板醤、みそ、酒各大さじ１杯、しょうゆ大さじ1/2杯、砂糖 小さじ２杯、水大さじ１杯を混ぜ合わせておきます。
5	フライパンにごま油小さじ２杯を熱してみじん切りのねぎをさっと炒め、 あさりも加えて炒め合わせます。
6	水カップ1/4杯を注ぎ、あさりの殻が開くまで、ふたをして３〜４分蒸し煮 にします。
7	ふたを取ってあわせておいた調味料を加え、菜の花も加えてざっと混ぜ合 わせます。
8	ひと煮立ちしたら片栗粉小さじ２杯を倍量の水で溶いて加え、鍋をゆすり ながらさらにひと煮し、とろみがついたら火を止めて器に盛ります。

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