だまこ鍋　テープを聞く

1	ご飯は熱いうちにすりこ木やコップの底などで突き混ぜ、ご飯粒を半分く らいつぶします。６等分して丸め、１８０度に熱した揚げ油で１〜２分揚 げ、油をきります。
2	鶏肉は一口大に切ります。
3	ごぼうは皮を包丁の刃でこそげ落としてささがきし、水にさらしてアクを 抜き、水気をきります。
4	里芋は皮をむき、箸がとおる程度に下ゆでします。
5	せりは根元を落として５cm長さのざく切りにし、まいたけは食べやすい大 きさに裂きます。
6	ねぎは１cm幅の斜め切りにします。
7	鍋にスープまたはだしと鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてご ぼう、里芋を加え、ふたをして５分ほど煮ます。
8	まいたけ、ねぎを加えてさらに１０分くらい煮て、しょうゆ大さじ３杯、 みりん、酒各大さじ１杯を加えます。
9	ひと煮したらだまこ、せりも加え、煮ながらいただきます。

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