揚げ里芋のごまみそあえ　テープを聞く

1	里芋は皮をたわしでごしごし洗い、ふきんで水気をふいて上下を少しずつ 切り落とします。
2	耐熱の器に並べ、ラップをかけて電子レンジに７〜８分かけ、熱いうちに １個ずつふきんにとってふきんの上から皮をむきます。
3	約１７０度に熱した揚げ油に入れ、箸で時々かき混ぜながら３〜４分揚 げ、竹串を刺してみて中までスッと通ったら、取り出して油をきります。
4	小鍋にみそ大さじ１杯強を入れ、だしを加えて溶きのばし、砂糖大さじ３ 杯も加えてすり混ぜます。
5	中火にかけ、煮立ったら火を弱めてすりごまを混ぜ合わせ、片栗粉小さじ １杯を同量の水で溶いて加えます。
6	かき混ぜながら煮て、とろみがついたらすぐに火を止め、揚げた里芋を加 えて手早く混ぜ合わせます。
7	器に盛り、ゆずの皮をすりおろして散らします。

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