しょうゆ豆　テープを聞く

1	切り干し大根はたっぷりの水でもみ洗いし、手ですくっていったん水けをきります。新しい水に１５分ほどつけてもどし、ざるにあげて水けをきり、食べやすい長さに切ります。
2	切り昆布は水につけ、５〜６分おいて戻し、戻し汁はとっておきます。
3	しょうがはせん切りにし、赤唐辛子は小口切りにします。
4	鍋に、昆布の戻し汁大さじ２杯、しょうゆ、酢、みりん各大さじ２杯を入れて中火で煮立て、いったん火を止めます。
5	フライパンを弱火にかけて大豆を入れ、香ばしい香りが出るまで５〜６分じっくりとから炒りします。
6	だしが入った鍋を再び火にかけ、熱いうちに大豆を加え、粗熱が取れたら、水けをきった切り干し大根、切り昆布、しょうが、赤唐辛子を加えてそのまましばらくおきます。
7	味がなじんだら中鉢に盛り、ごまを散らします。

送信先メールアドレス：
*メールアドレスは半角で入力してください。