ねぎワンタン、ザーサイドレッシングかけ　テープを聞く

1	まずザーサイドレッシングを作ります。ザーサイは薄く切り、６時間を目 安に水につけて塩抜きします。塩けの強さによってつける時間は加減して下 さい。
2	ザーサイの水気をきり、ねぎと共にみじん切りにし、ごま油大さじ２杯、 しょうゆ、酢各大さじ４杯、塩、こしょう各少々、好みで砂糖少々を加えて 混ぜ合わせます。
3	次にワンタンの種を作ります。ねぎはみじん切りにし、にんにく、しょう がは皮をむいてすりおろします。
4	全部をボウルに入れてひき肉を加え、酒、しょうゆ各小さじ１杯、塩、こ しょう各少々も加えて手でよく混ぜ合わせます。
5	ティースプーン半杯ほどをワンタンの皮の真ん中にのせ、縁に水少々をつ け、三角に折って端をきっちり押さえます、
6	たっぷりの熱湯にパラパラと落とし入れ、３〜４分ゆでたら網じゃくしで すくい取り、器に盛ってザーサイドレッシングをよく混ぜてから適量かけま す。

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