白菜の甘酢漬けと豚肉の炒めもの　テープを聞く

1	白菜は軸と葉に分け、軸は縦に６〜７cm長さのせん切りに、葉は縦半分に 切ってから横に４〜５mm幅に切ります。
2	両方をあわせて塩小さじ１杯をまぶし、しばらくおいてしんなりしたら水 気をしぼり、砂糖大さじ１杯、酢大さじ1.5杯を混ぜ合わせて甘酢漬けにしま す。
3	豚肉は約１cm幅に切り、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1/2杯をもみ込 み、サラダ油大さじ１杯をからめておきます。
4	赤唐辛子は種を除き、小口切りにします。しょうがは皮をむき、せん切り にします。
5	フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、豚肉を入れ、中火でほぐしなが ら２分ほど炒めます。
6	白菜の甘酢漬けを汁ごと加え、赤唐辛子の小口切り、しょうがのせん切り も加え、白菜の歯ごたえが残るよう、強火で手早く炒め合わせます。
7	器に盛り、あれば糸唐辛子をのせます。

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