じゃがいもとちくわの卵とじ　テープを聞く

1	じゃがいもは皮をむき、３〜４mm厚さの短冊形に切り、水にしばらくさら してからざるにあげ、水気をきります。
2	ちくわは４〜５cm長さに切ってから、縦に細切りにします
3	小松菜は根元を落とし、３〜４cm長さのざく切りにします。
4	卵は溶きほぐしておきます。
5	鍋にだし、酒、みりん各大さじ１杯、砂糖小さじ２杯、しょうゆ大さじ２ 杯を合わせ、じゃがいも、ちくわ、小松菜を全体にちらしながら加えます。
6	ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして４〜５分煮、じゃがいもが やわらかくなったらふたを取って溶いた卵を回し入れます。
7	強火で２０〜３０秒煮て卵が半熟状になったら火を止め、再びふたをして 余熱で蒸らして仕上げます。
8	具には、ちくわに代えて油揚げやさつま揚げ、豚薄切り肉などもおすすめ です。また、小松菜の他、ねぎ、さっとゆでたほうれん草、白菜などを加え ても結構です。

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