ぶりの粕汁　テープを聞く

1	酒粕は小さな器に入れ、だしカップ１杯を加えて溶いておきます。
2	ぶりは４つに切ってサッと熱湯に通し、冷水に取ってざるにあげ、水気を きります。
3	大根、にんじんは太さに合わせて２〜３mm厚さの半月切りかいちょう切り にします。
4	こんにゃくは２〜３mm厚さの短冊切りにし、さっとゆでてアクを抜きま す。
5	ごぼうは皮をこそげてささがきにし、５分ほど水にさらしてアクを抜き、 水気をきります。ねぎは小口切りにします。
6	鍋にだしで溶いた酒粕と残りのだしカップ１杯を入れて混ぜ合わせ、中火 にかけて大根、にんじん、こんにゃく、ごぼうを加えます。
7	煮立ったらぶりを加え、ふたはせずに、途中何度かアクを除きながら弱め の中火で煮ます。
8	１０分ほど煮て野菜がやわらかくなったらみそ大さじ１杯強を溶き入れ、 味をみて足りなければ、塩少々を加えます。
9	煮立つ直前に火を止め、お椀によそってねぎをのせ、好みで七味唐辛子を ふります。
10	具には里芋、油揚げなどを加えてもよいですし、ぶりに代えて鮭の切り身 を使っても結構です。

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