ほうれん草と桜えびのいり卵　テープを聞く

1	ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、手早く水にとって冷ま します。ざるにあげて水気をしぼり、根元を切り落として２〜３cm長さに切 ります。
2	ボウルに卵を割りほぐし、みりん大さじ１杯、しょうゆ少々、塩小さじ1/4 杯を加えてよく混ぜます。
3	ほうれん草、桜えびも加えて混ぜ合わせ、桜えびがしんなりするまで少し おきます。
4	大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水気を自然にきります。
5	フライパンを強火で熱してサラダ油大さじ１杯をなじませ、卵液を一気に 流し入れます。
6	木じゃくしなどで大きく混ぜながら火を通し、卵がだいたい固まったとこ ろで火を止め、器に盛ります。
7	大根おろしをこんもりと山型にして添え、しょうゆ少々を垂らします。
8	具は他に、生しいたけやえのきだけなどのきのこを加えるのもおすすめ。 また、ほうれん草は春菊に替えても結構です。

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