れんこんバーグ　テープを聞く

1	れんこんは皮むき器で皮をむき、酢少々を加えた水に５分ほどつけてアク を抜き、水気をきります。半分はすりおろし、残りの半分は５mm角くらいの 粗いみじん切りにします。
2	ボウルにあいびき肉、すりおろしたれんこん、卵、酒大さじ1/2杯、塩、こ しょう各少々を入れ、粘りけが出るまで手でよく練り混ぜます。
3	粗みじんに切ったれんこんも加えて混ぜ合わせ、２等分してそれぞれ小判 型にまとめます。
4	ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で好みの かたさにゆで、ざるにあげます。
5	フライパンにサラダ油大さじ1/2杯を熱し、小判型にまとめたハンバーグの たねを入れます。
6	弱めの中火で３〜４分焼いたら返して反対側も２〜３分焼き、弱火にして ふたをし、２〜３分蒸し焼きにします。
7	ふたを取ってフライパンの余分な脂をペーパータオルでふきとり、しょう ゆ、みりん、水各大さじ１杯半を加えます。
8	ジュクジュク泡立つ音がしたら火を強め、フライパンをゆすってハンバー グに味をからめ、器に盛ります。
9	フライパンに残ったたれをかけ、ブロッコリーとカリフラワーを添えま す。

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