季節野菜のワイン蒸し　テープを聞く

1	にんじんは皮をむいて４〜５cm長さに切り、太さによって縦に４つから６ つ割りにします。
2	かぶは皮をむき、縦に６つから８つ割りにします。
3	マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切ります。
4	カリフラワーとブロッコリーは小房に分けます。ブロッコリーはさっとゆ でておきます。
5	フライパンにオリーブ油大さじ２杯を熱し、にんじんを入れてさっと炒め ます。かぶ、マッシュルーム、カリフラワーを順に加え、そのつど炒め合わ せます。
6	水カップ1/3杯と白ワイン、種を除いた赤唐辛子、はちみつを加えてひと混 ぜし、ふたをして弱火で蒸し煮にします。
7	１５分ほどたったらふたを取ってブロッコリーを加え、ひと混ぜしてさっ と煮、塩、こしょうで味を調えて火を止めます。
8	あら熱がとれたらオリーブ油大さじ２杯とレモン汁適量をふり、ざっと混 ぜて器に盛ります。
9	野菜の量は少しくらい多くても少なくても大丈夫です。また葉つきのかぶ なら、葉も３〜４cm長さに切ってさっとゆで、最後に加えるのもよいでしょ う。

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