豆腐ステーキ、きのこソースかけ　テープを聞く

1	豆腐は厚みを半分に切り、それぞれふきんかペーパータオルで包んでしば らくおき、水気をきります。
2	生しいたけは石づきを除いて薄切りにします。しめじとえのきだけは石づ きを落とし、食べやすくほぐします。
3	玉ねぎは薄切りにします。
4	水気をきった豆腐を横３つに切り、両面に塩、こしょう各少々をふり、小 麦粉を薄くまんべんなくまぶしつけます。
5	フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱し、豆腐の両面を中火で２〜３分ず つ、こんがりと焼いて器に盛ります。
6	フライパンをペーパータオルでふいてサラダ油小さじ１杯を熱し、玉ねぎ をしんなりするまで炒め、きのこ類を加えて炒め合わせます。
7	だし、しょうが汁、みりん、酒、しょうゆ各大さじ１杯半を加えてざっと 混ぜ、ひと煮立ちしたら片栗粉小さじ1/2杯を倍量の水で溶いて加えます。と ろみがついたら、器に盛った豆腐にかけます。
8	このきのこソースは、豆腐の他に、めかじき、鶏の胸肉など淡泊な味の素 材によく合います。また、だしを中華の鶏ガラスープに代えれば、同じ材料 で中華風にもなります。

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