こんにゃくと小松菜のからしあえ　テープを聞く

1	こんにゃくは厚みを半分に切り、端から２〜３mm幅の短冊形に切ります。
2	鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、１〜２分ゆでてから水に 取ります。
3	しばらく水にさらしたら、水気をきって再び鍋に入れ、水気がほとんどな くなるまでからいりし、しょうゆ少々をまぶして冷まします。
4	にんじんは皮をむいて３cm長さ１cm幅くらいの短冊形に切ります。
5	小松菜は根を切り落として３cm長さに切り、たっぷりの水の中でよく洗っ てざるにあげます。
6	塩少々を加えた熱湯ににんじんを入れて１分ほどゆで、ざるにあげて冷ま します。
7	後の鍋に小松菜を加えて１〜２分ゆで、水にとって冷まし、ざるにあげて 水気をしぼります。
8	しょうゆ少々をふってからめ、しばらくおいてからもう一度水気をしぼり ます。
9	ボウルにこんにゃく、にんじんを入れ、小松菜もほぐしながら加えてざっ と混ぜます。
10	溶きがらし、だし、しょうゆ大さじ１杯半をよく混ぜ合わせてから回しか け、全体をあえます。

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