鮭とカリフラワーのグラタン　テープを聞く

1	鮭は皮と骨を除きます。横に２つから３つに切って塩、こしょう各少々を ふり、小麦粉をまぶしつけて余分な粉ははたき落とします。
2	フライパンにサラダ油大さじ1/2杯を熱して鮭を入れ、両面を３０秒ずつく らい焼いて軽く焼き目をつけます。
3	カリフラワーは小房に分けて熱湯で２〜３分、かためにゆでてざるにあげ ます。
4	玉ねぎは縦に薄切りにします。鍋にバター大さじ１杯半を溶かし、玉ねぎ を弱めの中火でしんなりするまで炒めます。
5	小麦粉大さじ１杯半を振り入れ、小麦粉がなじむように炒め合わせ、水大 さじ４杯、固形スープの素、牛乳を加えて溶きのばします。
6	混ぜながら煮てゆるいとろみがついたら塩、こしょうで薄めに調味し、ゆ でたカリフラワーも加えてさらに２〜３分煮ます。
7	耐熱皿に鮭とカリフラワーを並べ、鍋のソースをかけて粉チーズをふりま す。
8	２２０度のオーブンで１５分ほど焼き、仕上げにパセリをふります。
9	オーブントースターを使う場合は、鮭をソテーするときに中まで火を通 し、オーブントースターでは焼き目をつける程度に焼けばよいでしょう。

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