焼ききのこと春菊のおひたし　テープを聞く

1	エリンギは石づきを除き、生しいたけは軸を除きます。
2	焼き網を十分に熱し、生しいたけ、エリンギをのせ、中火で時々向きを変 えながら全体を焼きます。
3	香ばしい香りが立ってしんなりしたら、火からおろし、しいたけは一口大 のそぎ切りにし、エリンギは長ければ長さを２等分してから、縦に４つから ６つに裂きます。
4	春菊は根元の方のかたい軸は切り落とします。塩少々を入れた熱湯でさっ とゆで、冷水にとって手早く冷まし、ざるにあげて水気をしぼります。
5	だし大さじ1.5杯にしょうゆ大さじ１杯、酒大さじ1/2杯を合わせた中に１ ０分ほど浸し、汁気を軽く絞って３cm長さに切ります。
6	食用菊は花びらだけを摘み取り、酢少々をくわえた湯でさっとゆで、冷水 にとって水気をしぼります。
7	ボウルにエリンギ、しいたけ、春菊、食用菊を合わせ、だし大さじ1.5杯、 しょうゆ小さじ２杯を合わせただしじょうゆであえ、器に盛ります。

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