厚揚げと鶏肉のケチャップ煮　テープを聞く

1	小鍋に湯を沸かして厚揚げを入れ、１〜２分ゆでて油抜きし、ざるにあげ ます。
2	あら熱がとれたら水気をふいて縦半分に切り、端から１cm幅のそぎ切りに します。
3	鶏肉も同じくらいの大きさのそぎ切りにします。
4	長ねぎは５〜６mm幅の斜め切りに、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を 除き、細めの乱切りにします。
5	鍋にだしを煮立てて砂糖大さじ１杯、厚揚げ、鶏肉、長ねぎを加え、煮立 ったら落としぶたをして弱めの中火で６〜７分煮ます。
6	トマトケチャップ大さじ１杯、しょうゆ大さじ1.5杯、ピーマンを加え、さ らに２〜３分煮、最後に片栗粉小さじ１杯を水小さじ２杯で溶いた水溶き片 栗粉を加えてとろみをつけます。
7	全体にとろみがついたら煮汁ごと深めの器に盛ります。
8	とろみをつけるときは、鍋を傾けて集まった煮汁に水溶き片栗粉を流し入 れ、火が通ってとろみがついた煮汁を全体に混ぜるようにするとよいでしょ う。だまにならず、なめらかに仕上がります。

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