いちじくのワイン煮　テープを聞く

1	いちじくはざっと洗ってヘタを取り、たっぷりの熱湯にサッと通し、水に とってくるりと皮を湯むきします。
2	レモンは皮をたわしなどでよくこすって洗い、薄い輪切りにします。
3	鍋にワイン、水大さじ４杯、砂糖１００ｇを入れて混ぜ合わせ、いちじく を並べ入れ、レモンも加えます。
4	落としぶた代わりにペーパータオルなどをかぶせ、弱火にかけます。
5	１５分ほど煮て全体にとろっとしたら火を止め、そのまま冷まし、あら熱 がとれたら密閉できる容器に移し、冷蔵庫で冷やします。
6	食べる直前に器に盛り、あればミントの葉を添えます。

※	器は、あればガラス製や白い器にするとより涼しげに、また盛る前に器も 冷やしておくとおいしさが際だちます。
※	好みでアイスクリームを添えたり、とろみがつく程度に泡立て器でかき混 ぜた生クリームをかけても結構です。

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