えび入りトマトそうめん　テープを聞く

1	トマトはへたをくり抜いて熱湯に１０秒ほど浸し、水にとってくるりと皮 をむきます。1.5〜２cm角に切り、1/4量は取り分けておきます。
2	にんにくは皮をむき、すり鉢に入れてすりこ木でペースト状にすりつぶ し、トマトの残り3/4量を加え、つぶしながら混ぜてソース状にします。
3	さらに、塩小さじ1/4杯、多めのこしょう、しょうゆ大さじ１杯半から２ 杯、オリーブ油大さじ２杯を加えてよく混ぜ、トマトソースにします。
4	すり鉢がなければ、にんにくはビンの底などですりつぶし、ほかの材料と ともにフードプロセッサーにかけてもかまいません。
5	むきえびはサッと洗って水気をふき、耐熱皿に並べて白ワイン、塩、こし ょう各少々をふり、ラップをかけて電子レンジに１分ほどかけ、そのまま冷 まします。
6	青じそは軸を除いて横に細切りにし、水に軽くさらして水気をよくきりま す。
7	そうめんは好みの堅さにゆで、冷水でよく洗い、水気をしっかりきってト マトソースであえます。
8	取り分けておいたトマト、むきえびも加えてざっと混ぜ、器に盛り、青じ そを散らします。

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