あっさりいり豆腐　テープを聞く

1	豆腐はふきんでくるんでまな板などにおき、皿２〜３枚を重石にのせて１ 時間ほどおき、水気をしっかりきります。
2	おくらは根元を除き、２〜３cm長さに切ります。
3	卵は割りほぐしておきます。
4	フライパンにごま油小さじ１杯を熱して卵を流し入れ、大きく混ぜながら 炒め、半熟状になったらいったん皿などに取り出します。
5	後のフライパンにごま油小さじ１杯を足してにんにくのみじん切りを炒 め、香りが出たら豆腐を手でつかみくずしながら加えます。
6	大きく混ぜながら炒め、豆腐が全体に熱くなったらにらを加えてしんなり するまでしばらく炒め合わせ、酒大さじ１杯、しょうゆ大さじ１杯、塩、こ しょう各少々を加えて混ぜ合わせます。
7	卵を戻し入れてざっと炒め合わせ、器に盛ります。
8	好みによって、にんにくは省いても結構です。また、砂糖、みりんなど適 宜に加えてほんのり甘く仕上げてもおいしいものです。具はほかに、生しい たけやえのきだけなどを加えてもよいでしょう。

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