鶏つくねの鍋照り焼き　テープを聞く

1	ボウルに鶏ひき肉、生パン粉、溶き卵、青じそのみじん切りを入れ、粘り が出るまで手でよく混ぜ合わせます。６等分して丸め、平たくつぶして円盤 形にまとめます。
2	オクラは洗って塩を多めにまぶして軽くこすり、そのまま熱湯でさっとゆ で、ざるに広げます。あら熱がとれたら、斜め半分に切ります。
3	ねぎは長さを４等分します。
4	フライパンにサラダ油大さじ1/2杯を熱してねぎを入れ、中火で転がしなが ら少ししんなりするまで焼き、いったん皿などに取り出します。
5	後のフライパンにひき肉だねを並べ入れ、１分ほど焼いてこんがり香ばし くなったら裏返し、火を弱めてじっくり焼きます。
6	中まで火が通ったら、しょうゆ大さじ１杯半、みりん大さじ３杯、砂糖大 さじ1/2杯を合わせて加え、煮立ったら３０秒ほど煮詰めながら、つくねに味 をからめます。
7	器に盛って好みで七味唐辛子をふり、取り出しておいたねぎ、ゆでたオク ラを添えます。
8	つくねの具は、ほかにみじん切りにしたねぎや生しいたけ、えのきだけな どもむきます。付け合わせには炒めたししとうがらしや絹さや、さやいんげ んなどもよいでしょう。

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