ひじきの炒めなます　テープを聞く

1	ひじきはざるに入れて流水でざっと洗い、たっぷりのぬるま湯に１５分ほ どつけて戻します。長いものは食べやすい長さに切ります。
2	豚肉は大きいものは一口大に切ります。
3	にんじんは皮をむいてせん切り、えのきだけは石づきを除き、長さを半分 に切ります。
4	きゅうりは薄い小口切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水気をしぼ ります。
5	フライパンにサラダ油大さじ1/2杯を熱し、豚肉を強火でほぐしながら炒め ます。
6	香ばしい香りが立ったらサラダ油大さじ1/2杯を足し、ひじきを軽く炒めま す。
7	さらににんじん、えのきだけを加えてざっと炒め合わせ、砂糖、酒各大さ じ1/2杯、しょうゆ大さじ１杯を加えます。
8	弱めの中火で、汁気がほとんど無くなるまでいり煮にし、火を止めます。
9	酢大さじ２杯を加えてざっと混ぜます。
10	ボウルに移し、きゅうりを加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。

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