にら入り水餃子　テープを聞く

1	にらは細かく刻んで塩少々をまぶし、しんなりするまでおきます。
2	ひき肉に酒大さじ１杯、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ2/3杯を加え てよく混ぜ、塩をしたにらも加えて粘りが出るまでよく練り混ぜます。
3	さらにごま油小さじ1/2杯を加えて混ぜます。
4	１５分ほど寝かせたら、等分して餃子の皮にのせ、包みます。
5	鍋に水カップ３杯、鶏ガラスープの素、酒大さじ１杯、塩、こしょう各適 量を入れて煮立て、餃子を１つずつ離して入れます。
6	餃子が浮き上がったらさらに１〜２分ゆでて火を通し、器に盛ります。
7	熱いうちにラー油、酢、しょうゆを好みで合わせたたれにつけて食べま す。

※	残ったスープはあり合わせの野菜を加えて野菜スープに。
※	餃子の皮の残りは細切りにしてスープの具にしたり、角切りにしたプロセ スチーズを包んで揚げ、おつまみにしてもおいしいものです。

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