やりいかといんげんのみそ炒め　テープを聞く

1	いかはわたごと足を引き抜き、足はワタを除いてきれいに洗い、５本ずつ に切り分けます。胴は軟骨を除いて中まで洗い、３cm幅の輪切りにします。 ともに水気をよくふきます。
2	さやいんげんはヘタを除いて長さを半分に切り、塩、酒各少々を加えた熱 湯でかためにゆで、ざるにあげます。
3	にんにくは皮をむいて横半分に切ります。
4	赤みそ大さじ１杯半、砂糖大さじ1/2杯、しょうゆ小さじ1/2杯、こしょう 少々をよく混ぜて合わせ調味料を作ります。
5	中華鍋かフライパンににんにく、サラダ油大さじ1/2杯を入れて弱火にか け、香りが出たらいかを加え、強火で１〜２分炒めていったん取り出しま す。
6	鍋をふいてサラダ油大さじ１杯を足し、中火でいんげんを１〜２分炒め、 いかを戻し入れて炒め合わせます。
7	合わせ調味料を加えて全体にからめ、ごま油小さじ１杯を加えてざっと混 ぜ、器に盛っていりごまをふります。

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