ゆで卵と鶏レバーのウスターソース煮　テープを聞く

1	鶏レバーは途中３〜４回水を換えながら、１０分くらい冷水につけて血抜 きをします。
2	しょうがの薄切り２枚と酒大さじ１杯を加えたたっぷりの熱湯でさっとゆ で、水気をきります。
3	卵はゆでる３０分くらい前に冷蔵庫から出して室温に戻しておき、鍋に入 れ、たっぷりの水と酢少々を加えて強火にかけます。
4	沸騰したら火を弱めて５〜６分ゆで、冷水にとって冷まし、殻をむきま す。
5	鍋にウスターソースカップ3/4杯、酢カップ1/4杯を煮立て、残りのしょう が２枚、レバー、ゆで卵を加え、中火で約１０分煮ます。
6	卵は、表面にまんべんなく味が付くようにときどき転がしながら煮ます。
7	火を止めてそのまま１５分ほどおいて味をしみこませ、あら熱がとれたら レバーを食べやすい大きさに切ります。
8	ゆで卵も半分に切って器に盛り合わせ、好みで溶きがらしを添えます。

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