豚肉としらたきのいり煮　テープを聞く

1	しらたきは、あく抜きのため塩小さじ１杯をふってもみ、水洗いしてから 鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えてゆでます。１〜２分煮立ててざるにあ げ、あら熱がとれたら食べやすい長さに切ります。
2	豚肉は４〜５cm長さに切ります。
3	れんこんは皮をむいて縦半分、太ければさらに縦半分の４つに切って端か ら２〜３mm厚さに切り、２〜３分水にさらしてアクを抜き、水気をきりま す。
4	赤唐辛子は種を抜き、半分にちぎります。にんにくは皮をむき、薄切りに します。
5	鍋にごま油、サラダ油各大さじ1/2杯、赤唐辛子、にんにくを入れて弱火に かけ、香りが立ったらしらたきを加え、強火で汁気が飛ぶまで１〜２分炒め ます。
6	豚肉を加えて１〜２分炒め合わせ、さらにれんこんを加えて２〜３分炒め ます。
7	砂糖小さじ２杯、しょうゆ大さじ１杯強、酒、みりん各大さじ1/2杯を加 え、汁気が無くなるまでいりつけ、器に盛ります。
8	彩りにゆでて斜め薄切りにしたさやいんげん、３〜４cm長さに切った細ね ぎなどを調味料と同時に加えても結構です。

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