きゅうりと鶏肉の炒めもの　テープを聞く

1	きゅうりは両端を切り落として皮むき器で縞目に皮をむき、縦半分に切っ てから２cm幅の半月切りにします。
2	ボウルに入れて塩ひとつまみをまぶし、５〜６分おいて水気が出たら、ぎ ゅっと絞ります。
3	鶏肉は２cm角に切り、酒、しょうゆ各小さじ1/2杯、こしょう少々、片栗粉 小さじ1/2杯を順に加えてもみ込みます。
4	ねぎは５mm幅の小口切りに、しょうがは皮をむいて薄切りにし、赤唐辛子 はヘタを取って種を除きます。
5	中華鍋にサラダ油大さじ１杯を熱して鶏肉を入れ、２〜３分炒めたらね ぎ、しょうが、唐辛子を加えて炒め合わせます。
6	きゅうりを加えて２〜３分炒め、全体が良くなじんだら酒大さじ１杯、し ょうゆ大さじ１杯半、水大さじ１杯を加えてざっと混ぜます。

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