さわらの中国風レンジ蒸し　テープを聞く

1	さわらは水気をふいて軽く塩、こしょうをふっておきます。
2	ねぎは斜め薄切りにします。しょうがは皮をむいてすりおろし、絞ってし ょうが汁を取ります。香菜は３〜４cm長さのざく切りにします。
3	耐熱皿にねぎを広げてラップをし、電子レンジに３０秒ほどかけてしんな りとさせ、取り出します。
4	ねぎの上にさわらを並べ、ごま油小さじ１杯、紹興酒大さじ１杯、しょう が汁を全体にふりかけ、ラップをして再び電子レンジに２分間かけます。
5	そのまま１分間おいて蒸らし、再び２分加熱して取り出し、皿に盛って香 菜を散らします。

※	同じ作り方で、味付けや副材料を変えると、和風にも、洋風にもアレンジ できます。例えば、味付けはしょうゆや酒、副材料にしめじなどのきのこや 戻したわかめを使えば和風に、白ワインやバターで風味付けし、副材料にプ チトマトやバジルなどを使えば洋風に仕上がります。

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