野菜の豚肉巻き　テープを聞く

1	じゃがいもは皮をむいて７〜８mm角の棒状に切り、水にしばらくさらして アクを抜き、水気をきります。
2	アスパラガスは根元のかたい部分を２〜３cm切り落とします。
3	ともに塩少々を加えた熱湯でかためにゆでて水気をきります。
4	豚肉を１枚ずつ広げて塩、こしょうをまんべんなくふり、端にアスパラガ スを１本ずつ斜めにのせてくるくると巻きます。じゃがいもは２本１組にし て豚肉で巻きます。
5	フライパンを中火にかけてサラダ油大さじ1/2杯を熱し、豚肉巻きを巻き終 わりをしたにして並べ入れます。
6	２０〜３０秒したら酒大さじ２杯をふってふたをし、弱火で１分くらい蒸 し焼きにし、ふたを取って転がしながら全体に焼き目が付くように炒めま す。
7	しょうゆ大さじ1/2杯を回しかけて味をからめ、食べやすい大きさに切り分 けて器に盛ります。好みで大根おろしや溶きがらしをつけてもよいでしょ う。
8	中に巻く野菜は、棒状に切ったにんじん、さやいんげん、キャベツ、青じ そなどでもおいしいものです。にんじん、さやいんげん、キャベツはそれぞ れ下ゆでしてから巻きます。

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