車麩とグリンピースの卵とじ　テープを聞く

1	車麩はたっぷりの水につけ、浮き上がらないように落としぶたをして２０ 分間ほどおきます。
2	芯までやわらかく戻ったら、両手で挟んで押し、水気をよくしぼってから 一口大に切ります。
3	グリンピースは塩少々を入れた熱湯でさっとゆでます。
4	浅めの鍋にだし、砂糖、酒、みりん各大さじ１杯、薄口しょうゆ大さじ２ 杯を煮立て、車麩を入れます。
5	弱めの中火で５分ほど煮て味を含ませ、グリンピースを散らしてひと煮 し、卵を溶きほぐして回し入れます。
6	強火にして１分ほど煮たら火を止め、ふたをして１〜２分蒸らしてから器 に盛ります。

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